Urbanist Vietnam

BackĂn & Uống » Ăn » Hẻm Gems: Phở Chay Như và 35 năm phục vụ những bữa ăn chay tuyệt vời

Hẻm Gems: Phở Chay Như và 35 năm phục vụ những bữa ăn chay tuyệt vời

Được ăn một tô phở đầy đặn thơm ngon là một trong những điều làm tôi thấy cực kỳ may mắn khi đang được sống, và đặc biệt là sống tại Sài Gòn.

Có hàng tá các loại bún, phở, miến gây nghiện tại Việt Nam và Phở Chay Như phục vụ đa dạng các món nước đó, chỉ là không có thịt.

Sau khi thảo luận về việc lên bài về Phở Chay Như trong chuyên mục Hẻm Gems, tôi quay trở lại quán vào một buổi chiều vắng vẻ sau khi rời văn phòng Urbanist. Đây đã là lần thứ 4 tôi đến quán nhưng bằng một cách nào đó, tôi vẫn vô tình lái quá mất một đoạn. Tôi thật sự không biết đó là do khả năng định vị và nhớ đường kém cỏi của bản thân hay quán ăn này thật sự khó tìm. Tôi đoán là do cả hai.

Quán nằm trên đường Trương Quyền, kẹp giữa đường Điện Biên Phủ và Võ Thị Sáu, chỉ cách đường Lê Văn Tám một quãng đi bộ ngắn. Tôi bước vào và ngồi xuống trên chiếc ghế ngay bên trái anh chủ quán. Anh đang ngồi ngả lưng dựa tường, khoanh tay trước ngực và đang chăm chú xem chương trình gì đó, có vẻ là một bộ phim hành động chiếu trên chiếc laptop đang đặt trên một chiếc bàn gấp làm bằng nhôm.

Tôi gọi tô phở đặc trưng của quán. Không khiến tôi phải đợi lâu, cô phục vụ nhanh chóng mang cho tôi tô phở. Tôi liền vắt nhiều chanh nhất có thể, bỏ thêm một vài miếng ớt tươi, cho thêm một nhúm húng quế. Tiếp theo, tôi gọi món ruột yêu thích của mình — món hoành thánh chiên. Một dĩa hoành thánh gọi thêm có giá 3.300 đồng/ cái. Vốn có niềm đam mê bất tận với các loại nước chấm, tôi cũng bỏ thêm chút nước mắm chay và sốt sa tế thơm nức mùi sả.

Vậy là tô phở của tôi đã sẵn sàng. Phần bánh phở được ăn chan cùng những miếng nấm và váng đậu làm cho phần nước dùng vốn đã thanh trong lại còn thêm đượm vị. Lá húng quế tươi rói cùng vị chua nhẹ của chanh, thêm vị cay nồng của ớt tươi cùng với vị mằn mặt của nước mắm, ăn rất hợp với nước lèo đượm vị. Những miếng hoành thánh chiên dù nhỏ thôi nhưng khi ăn kèm cũng khiến phần ăn trở nên đầy đặn và cân bằng hơn.

Một trong những cái khó chiều của tôi chính là khi ăn một món ăn nóng, tôi luôn muốn nó nóng đến độ có thể làm phỏng cả miệng, nhưng nước dùng ở đây lại không được nóng đến như vậy. Nhưng công bằng mà nói, tôi nghĩ là do mình quá khó tính.

Mấy hôm sau tôi trở lại với vài đồng nghiệp ở Urbanist để thử thêm vài món khác. Chúng tôi gọi thử cơm tấm, bò kho, mì Quảng và một tô phở. Món cơm tấm khá ngon. Miếng thịt giả khá dai được chủ quán để trên dĩa cơm trắng, ăn kèm cùng nước mắm ớt. Phải nói là tuyệt vời! Bò kho chay thực sự là một món nổi bật. Phiên bản chay của món này thơm nức vị sả, ớt. Bao gồm cả ba ly trà đá size đại, bữa ăn của chúng tôi vẫn chưa tới 150.000 đồng.

Ngày hôm đó, ngoài việc được ăn thêm nhiều món ăn ngon, tôi cũng đã giải đáp được vài thắc mắc của bản thân. Hóa ra quán ăn này đã mở được 35 năm và nhân viên quán, ngày này cũng vậy, chuẩn bị đồ ăn từ 5h sáng để bắt đầu bán phục vụ bà con lúc 6h. Tôi cũng rất thắc mắc vì sao nhà hàng bán cả bia trong khi hầu hết các nhà hàng chay khác thường không phục vụ đồ uống có cồn. Câu hỏi vì sao tủ lạnh ở Phở Chay Như được chất đầy Heineken và Tigers chỉ được trả lời bằng những tràng cười. Ngoài ra, việc quán ăn mở đến tận 9h tối cũng giúp địa điểm này trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những thực khách đơn giản đang tìm kiếm một bữa ăn đêm với vài chai bia cho mát người.

Quán nấu một nồi nước dùng rất lớn làm từ rau củ. Nước dùng này sẽ được dùng chung cho các món nước; khi thực khách gọi bò kho hoặc mì Quảng, đầu bếp sẽ trộn thêm loại sốt phù hợp để tăng thêm hương vị.

Phở Chay Như có chính xác những gì tôi yêu thích khi ở Việt Nam: đồ chay thơm ngon phục vụ trong một không gian rất thư thái, cùng với đó là những điều nhỏ nhoi nhưng thú vị, vấn vương trong tâm trí tôi còn lâu hơn cả những hương vị hấp dẫn của món ăn.

Phở Chay Như mở cửa 6h sáng đến 9h tối. 

Đánh giá:

Hương vị: 4/5

Giá cả: 5/5

Không gian: 5/5

Độ thân thiện: 4/5

Địa điểm: 5/5

Món chay

54 Trương Quyền, phường 6, quận 3

In bài này
icon

Bài viết liên quan

- Ăn

Hẻm Gems: Húp xì xụp hương vị hải sản mặn mòi ở Bánh Canh Ghẹ Út Còi

Trong một góc nhỏ giữa phố Quang Trung và phố Nhà Chung có một quán ăn kiểu mới nhưng mang đậm phong cách ẩm thực đường phố Hà Nội: đa dạng và đầy sức sống. Mùi hương biển cả mặn mòi từ quán sẽ chào đ...

- Ăn

Hẻm Gems: Mì lòng bò chuẩn hương vị Hồng Kông ở Sài Gòn

Trong các bài viết, chương trình ẩm thực hướng dẫn chế biến thịt bò, dường như những công thức về lòng bò không được đầu bếp và bà nội trợ quan tâm nhiều.

- Âm Nhạc & Nghệ Thuật

[Ảnh] Lưu giữ một thời vàng son: Ảnh bìa album Nhạc Vàng trước 1975

Các ảnh bìa album ca nhạc hiện đại với thiết kế đồ họa phức tạp ngày nay chưa chắc đã sánh được với các tác phẩm vẽ tay thời kỳ trước 1975.

- Âm Nhạc & Nghệ Thuật

Đồng Tháp qua lăng kính anime đầy thơ mộng của họa sĩ Đỗ Minh Hải

Năm 2016, studio Toho đã cho ra mắt một bộ phim hoạt hình viễn tưởng lãng mạn của Nhật Bản với tựa đề “ Tên cậu là gì?”. Bộ phim bom tấn này đã nhanh chóng trở thành một cơn sốt và được khán giả trên ...

- Đời Sống

“Hô biến” bia quá hạn thành nước rửa tay diệt khuẩn

Trong “cơn lũ” tin tức về COVID-19 khiến mọi người hoang mang và lo ngại, những câu chuyện về óc sáng tạo kết hợp cùng tinh thần vì cộng đồng chính là ánh lửa ấm áp đã tỏa sáng giữa toàn cảnh đại dịch...

- Âm Nhạc & Nghệ Thuật

10 đại nữ kiệt xuất trong lịch sử Việt Nam qua nét vẽ của họa sĩ Camelia Phạm

Nếu phải chọn ra 10 nữ nhân vật tiêu biểu nhất trong lịch sử Việt Nam, những cái tên nào sẽ nằm trong danh sách này?

Đồng Sáng Tạo

- Resort

Kết hợp công việc và nghỉ dưỡng hoàn hảo tại thiên đường biển đảo Phú Quốc

Khi mặt trời dần lặn xuống đường chân trời, chiếu lên những đám mây muôn dải màu sắc rực rỡ từ hồng, tím, cam, đến đỏ rực, đó cũng là lúc bãi biển nguyên sơ tại khu nghỉ dưỡng Novotel Phú Quốc trở nên...

- Ăn & Uống

Pasteur Street khẳng định chiến lược tiếp cận khách nội địa với chi nhánh Xưởng Bia

Thực đơn và không gian của Xưởng Bia là sự lựa chọn tuyệt vời cho những buổi tiệc đông người — hội họp ăn mừng dịp lễ, những buổi team-building cùng đồng nghiệp, kỷ niệm một cột mốc của công ty, hoặc ...

- Giáo Dục

COVID-19: Học sinh tốt nghiệp THPT thích ứng thế nào trước một tương lai bất định?

Trong bối cảnh đại dịch COVID-19 vẫn đang diễn tiếp phức tạp, buổi lễ bế giảng cuối cấp của các em học sinh khối 12 sẽ diễn ra như thế nào?

- Resort

Mövenpick Phú Quốc: Chăm chút ký ức với những khoảnh khắc tuyệt vời

Đối với những ông bố bận rộn thì niềm vui được thả diều cùng con trên bãi biển có lẽ sẽ trở thành một trong những mảnh ký ức mà họ trân quý nhất trong cuộc sống này. “Khi ta nghĩ về thời thơ ấu, những...

- Resort

Khám phá khu nghỉ dưỡng Maia đẳng cấp quốc tế tại Quy Nhơn

Quy Nhơn được mệnh danh là “hòn ngọc bí ẩn” của Việt Nam. Những điều thú vị nào còn đang ẩn giấu tại dải đất miền Trung đầy nắng gió này?

- Thương Mại

Wendelbo giũa gọt sự thanh nhã ở Việt Nam

Trong bối cảnh nền kinh tế Việt Nam ngày càng ổn định và có những bước tiến đáng kể, các mặt hàng cao cấp xuất hiện trên thị trường trong nước ngày một nhiều những năm gần đây.