Urbanist Vietnam

Back Ăn & Uống » Ăn » Phải lòng ẩm thực Ý giữa phố núi Đà Lạt

Phải lòng ẩm thực Ý giữa phố núi Đà Lạt

Khi mùa mưa của Đà Lạt đang dần kết thúc, tiết trời se lạnh cùng ánh nắng ấm áp lại đón chào đón dòng khách du lịch khắp nơi đổ về.

Đọc phiên bản Tiếng Anh của bài viết tại đây. 

Ngoài những món ngon đặc trưng của phố núi như bánh căn, bánh mì xíu mại và bún bò Huế mà du khách không nên bỏ lỡ; Đà Lạt cũng đang chào đón một làn sóng ẩm thực quốc tế đặc sắc và hấp dẫn. Hãy cùng Urbanist đến thăm Émai — một nhà hàng món Ý kết hợp với hình thức homestay. Nơi đây hội tụ đủ mọi lý do khiến bạn nhung nhớ Đà Lạt.

“Mẹ tôi thiết kế lại ngôi nhà này sau khi người chủ cũ đồng thời là một người bạn của gia đình chuyển xuống Sài Gòn sinh sống,” Kim, con trai của chủ nhà hàng chia sẻ.

Anh ngồi với chúng tôi để nói về Émai, trong một buổi chiều thời tiết dễ chịu và giữa không gian xanh mát của vườn cây, giàn leo và thảm cỏ. Khi mới bước qua cánh cổng chính, ta dễ cảm thấy một thoáng buồn man mác. Tôi cho đó là một nỗi cô đơn cần có khi mới thoát ra khỏi cái xô bồ phố thị mà đáng buồn thay, chúng ta cứ mải miết theo đuổi.

“Chúng tôi lớn lên ở Sài Gòn và có khoảng thời gian sống ở nước ngoài. Mẹ tôi không muốn sống ở thành phố nữa nên cả nhà quyết định chuyển lên Đà Lạt,” Kim nói. “Thành phố nhỏ này mang một vẻ đẹp lãng mạn và có thời tiết khá giống với Châu Âu.”

Phần lớn thực đơn của Émai là các món Ý. Ngoài những nguyên liệu khó kiếm như pho mát Parmigiano nhập khẩu từ Ý, hai đầu bếp người Việt tại đây chọn sử dụng nông sản địa phương để chế biến bằng tay các món ăn như mì ống, bánh mì và pizza. Kim chia sẻ một trong những thuận lợi của Émai là nguồn cung cấp các loại rau, trái cây, thịt dồi dào và chất lượng cao từ nội thành Đà Lạt và các vùng ngoại ô — đây cũng là yếu tố giúp ngành du lịch nghỉ dưỡng nơi đây phát triển trong những năm qua.

“Thực khách khi thử đồ ăn thì nghĩ ngay là chúng tôi có đầu bếp nước ngoài. Nhưng thực ra là vì hai đầu bếp ở đây rất tài năng,” Kim vừa cười vừa nói.

Bánh crostata hay bánh tart kiểu Ý tại Émai.

Chúng tôi được mời thử món mì ống penne với nước sốt ớt chuông đậm đà và một chiếc crostata (bánh tart kiểu Ý) đẹp mắt. Nhân bánh gồm có caponata cà tím, cà chua, cùng một loại hoa ăn được, cả hương vị lẫn hình thức đều rất cuốn hút. Món yêu thích của tôi là bánh cà rốt, một món mới vừa được thêm vào menu gần đây. Để tăng hương vị cho chiếc bánh, người đầu bếp phết lên dĩa một ít kem phô mai, một ít cà rốt xay nhuyễn, rắc vài hạt nho khô tẩm đường và thêm một viên kem vị dứa-quất. Phải nói món tráng miệng này công phu không thua gì một món ăn chính.

Bánh cà rốt và mì ống penne.

“Những sáng tạo trong món ăn đã nói lên được kỹ năng của các đầu bếp người Việt ở Émai,” anh Kim khẳng định.

Chúng tôi kết thúc bữa tối bằng một ly rượu ngâm đặc biệt được làm từ bốn loại gia vị khác nhau bao gồm quế, hoa hồi và các nguyên liệu bí mật khác.

Một ly rượu ngâm đặc biệt.

Vào thời điểm thực hiện viết bài này, người đầu bếp của nhà hàng đang có kế hoạch đổi mới thực đơn để chuẩn bị cho mùa lễ hội. Những món ăn thuần chay như món khai vị antipasto và nui orecchiette với atiso đang dần được hoàn thiện công thức trước khi ra mắt khách hàng.

Émai nghe có vẻ là một cái tên Ý nhưng bạn cũng có thể đọc nó như một từ Tiếng Việt: êm ái, và thử cảm nhận sự êm ái nhẹ nhàng khi bước chân vào không gian này.

Sự kết hợp của hương vị ẩm thực Ý với bầu không khí thoải mái đã dịu dàng chạm vào trái tim chúng tôi. Chắc tại thời tiết đẹp, tôi nói đùa với anh Kim như thế. Nhưng thực lòng, tôi nghĩ rằng có lẽ sự xuất hiện của viên ngọc Émai đã góp phần khiến giai thoại về Mùa xuân vĩnh cửu ở Đà Lạt trở nên trọn vẹn.


Bài viết liên quan

- Ăn

Hẻm Gems: Húp xì xụp hương vị hải sản mặn mòi ở Bánh Canh Ghẹ Út Còi

Trong một góc nhỏ giữa phố Quang Trung và phố Nhà Chung có một quán ăn kiểu mới nhưng mang đậm phong cách ẩm thực đường phố Hà Nội: đa dạng và đầy sức sống. Mùi hương biển cả mặn mòi từ quán sẽ chào đ...

- Văn Hóa Ẩm Thực

Bên trong cửa hàng giò chả gia truyền đã tồn tại qua hai thế kỷ

Suốt 200 năm qua, cửa hàng giò chả Quốc Hương vẫn luôn là một địa chỉ thân thuộc của những người Hà Nội sành ăn.

- Ăn

Hẻm Gems: Bún cá Thái Bình thơm mùi nghệ, dậy vị điều cho ngày đông lạnh

Năm ngoái, một người bạn của tôi khi về Việt Nam bỗng thèm ăn một tô bún cá. Tôi đề xuất món bún cá Hà Nội, vì nghĩ ai mà chẳng thích ăn miếng cá chiên giòn rụm. Nhưng bạn tôi lại có ý tưởng khác: bún...

- Ăn

Hẻm Gems: Cuộc sống của một gia đình dưới chân núi Langbiang

Thị trấn Lạc Dương không phải là nơi mà ta có thể dễ dàng tìm thấy những tiện nghi thường thấy ở thành phố, dù chỉ cách trung tâm Đà Lạt 12km. 

- Ăn

Hẻm Gems: Mì lòng bò chuẩn hương vị Hồng Kông ở Sài Gòn

Trong các bài viết, chương trình ẩm thực hướng dẫn chế biến thịt bò, dường như những công thức về lòng bò không được đầu bếp và bà nội trợ quan tâm nhiều.

- Ăn

Hẻm Gems: Phở Chay Như và 35 năm phục vụ những bữa ăn chay tuyệt vời

Được ăn một tô phở đầy đặn thơm ngon là một trong những điều làm tôi thấy cực kỳ may mắn khi đang được sống, và đặc biệt là sống tại Sài Gòn.

Đồng Sáng Tạo

- Ăn & Uống

Người Sài Gòn ăn tất niên như thế nào?

Việt Nam bắt đầu sử dụng Công lịch từ thời Pháp thuộc, và đến ngày nay, khoảng thời gian từ Tết Dương lịch đến Tết Nguyên Đán đã trở thành một mùa lễ hội của người Việt với nhiều hoạt động họp mặt và ...

- Ăn & Uống

Pasteur Street ra mắt bia vị tắc chào Tết Tân Sửu

Cùng với bao lì xì, bánh chưng xanh và câu đối đỏ thì cây tắc cũng là một trong những biểu tượng của ngày Tết cổ truyền Việt Nam.

- Ăn & Uống

Pasteur Street Brewing cùng Ba Gác nướng & bia tạo nên hương vị thân quen

Pasteur Street — công ty bia thủ công tiên phong tại Việt Nam — hợp tác cùng chuỗi nhà hàng Ba Gác nướng & bia tiếp tục từng bước chinh phục khách hàng trong nước.

- Đồng Sáng Tạo

Tranh phong cảnh dạt dào “Sức sống mộc nhiên” của Lim Khim Katy

Khi nói về quá trình tạo ra những bức tranh phong cảnh ấn tượng của mình, Lim Khim Katy giải thích rằng: “Tôi để cho chiếc bay vẽ của mình tự do bay lượn”.

- Ăn & Uống

Kitchen: Nhà hàng phi lợi nhuận ở Sài gòn cho ra đời những món ngon ấm lòng

Với triết lý “căn bếp là trái tim của ngôi nhà”, nhà hàng phi lợi nhuận Kitchen ở Quận 2 hướng đến mục tiêu chăm sóc cộng đồng bằng những món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

- Ăn & Uống

Từ gốc tới ngọn: Định nghĩa lại cà phê Việt

Đội ngũ Urbanist đã thay đổi hẳn cách nghĩ của mình về cà phê.