Urbanist Vietnam

BackĂn & Uống » Ăn » Hẻm Gems: Hai anh em người Ấn Độ lan tỏa tình yêu ẩm thực giữa phố cổ Hà Nội

Hẻm Gems: Hai anh em người Ấn Độ lan tỏa tình yêu ẩm thực giữa phố cổ Hà Nội

Ở Hà Nội, khi muốn ăn món Ấn, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến những địa điểm quen thuộc đã có tiếng từ lâu như Namaste trên phố Thợ nhuộm hay Foodshop 45 trên phố Trúc Bạch. Tuy nhiên có một địa chỉ mà bạn cần bỏ túi: Eat List, một quán ăn nhỏ nhắn nằm ngay trong lòng phố cổ. 

Mặt trước của quán hoàn toàn hòa lẫn vào sắc màu của khu phố cổ và vì thế không dễ gì tìm được. Lần đầu tìm tới, tôi chỉ phát hiện ra Eat List khi nhìn thấy hai người đầu bếp đang nấu ăn ở lối vào của Khách sạn Charming House số 25 Hàng Thiếc. Mùi hương nồng nàn của nhiều loại gia vị từ gian bếp mở như một lời mời nồng nhiệt mà thực khách khó cưỡng lại được.

Tôi nhận được sự chào đón niềm nở của hai anh em chủ quán là Maan (29 tuổi) và Aman (24 tuổi), đến từ Punjab, Ấn Độ. Eat List được mở vào khoảng tháng 3 năm 2020, ngay giữa tình hình dịch bệnh đang căng thẳng và trước khi có lệnh giãn cách xã hội toàn quốc. Hai anh em đã sống ở Việt Nam bốn năm, làm việc trong ngành du lịch khách sạn ở miền Nam, cho đến khi đại dịch xảy ra, họ mới quyết định chuyển đến Hà Nội và mở một nhà hàng của riêng mình.

Hai anh em đem lòng yêu mến thủ đô Việt Nam và bắt đầu học làm kinh doanh và nấu ăn tại đây. Trong một lần đang đi loanh quanh khu Phố Cổ, họ tình cờ nhìn thấy tấm biển “cho thuê mặt bằng” và đã nhanh chóng ký hợp đồng với chủ nhà. Không may là ngay sau đó Hà Nội có lệnh đóng cửa hàng quán, khiến nhà hàng phải dừng hoạt động từ tháng 4 đến tháng 8 năm ngoái.

"Chúng tôi chế biến các món ăn của mình bằng các nguyên liệu truyền thống, từ các loại bánh mì paratha khác nhau cho đến các loại rau thơm và gia vị tự nhiên, đôi khi còn phải nhập từ Ấn Độ và chuyển khẩu qua Campuchia. Ấn Độ là thiên đường của các loại gia vị cùng với thổ nhưỡng phù hợp. Tuy nhiên thách thức lớn nhất của chúng tôi là rào cản ngôn ngữ," anh Maan chia sẻ. "Lúc mới đầu kinh doanh, chúng tôi thường xuyên phải sử dụng Google Dịch hoặc có người phiên dịch bên cạnh, nhưng giờ tiếng Việt của chúng tôi đã dần tốt hơn và lúc này thì chúng tôi có thể tự tin nói rằng mình đang điều hành nhà hàng một cách suôn sẻ rồi."

Maan và Aman chuyên về các món Bắc Ấn; và dù thực đơn không nhiều, nhưng họ vẫn phục vụ các món chay như súp cà ri phô mai và nhiều món làm từ khoai tây. Khách đến Eat List có thể nhìn thấy hai anh em chế biến ngay trước mắt họ. Tôi thực sự thích thú và bị thu hút bởi với số lượng nguyên liệu mà họ kết hợp với nhau, từ các loại kem đến một loạt các loại gia vị và nước sốt đủ màu sắc và hương vị.

Chúng tôi đã thử combo món mặn Thali Maska (115.000 đồng) bao gồm cà ri gà, đậu lăng nấu tỏi, hai chiếc paratha, salad củ cải và nước sốt bạc hà với hành tây và sữa chua. Sau khi thưởng thức phần ăn quá tuyệt hảo này, tôi đã phải thay đổi cái nhìn của mình về ẩm thực Ấn Độ.

Còn một điều thú vị nữa là menu các món khai vị của quán được đặt tên là Sharabi Starter với ý nghĩa "Món khai vị say khướt," vì trong đó bao gồm các món ăn được chế biến theo phương pháp tẩm bột chiên (pakora) với nguyên liệu chính là khoai tây, phô mai, và hành tây — vốn là mồi nhắm rượu yêu thích của người miền Bắc Ấn Độ.

Vùng này vốn không dồi dào hải sản như miền Nam, vì vậy thành phần chủ yếu trong các món ăn địa phương thường là gà và rau. Đối với tôi, chắc chắn có hai thứ ở Eat List không thể bỏ qua, và cả hai đều được chế biến với hỗn hợp gia vị masala truyền thống: một là bánh mì dẹt cuộn thịt gà masala và phô mai; hai là trà masala (masala chai).

Với phần thịt và trứng được tẩm ướp đậm đà, món bánh mì cuộn này hấp dẫn từ đầu đến cuối, vị cay nhẹ làm nóng lưỡi bạn một cách rất khó diễn tả. Chỉ cần viết đến đây thôi là tôi đã cảm thấy thèm được ăn lần nữa! Và không thể không nhắc đến trà masala. Đây là lần đầu tiên tôi được thưởng thức đồ uống này và cũng là lần đầu tiên tôi được xem cách nấu trà trong nồi với đinh hương, hạt thì là, bột trà Ấn và sữa tươi. Quả là hương vị trà đậm đà nhất mà tôi từng được thử, vừa ngọt vừa đắng giống như một viên kẹo đậm vị sữa đang tan chảy trong miệng. Thức uống này còn tốt cho việc tiêu hóa và giúp bạn tỉnh táo nữa đấy.

Khi được hỏi về cái tên độc đáo của nhà hàng, anh Maan cho hay: "Chúng tôi muốn tạo sự khác biệt so với kiểu đặt tên đã quá quen thuộc từ trước đến nay, một cái tên bao trùm sẽ giúp chúng tôi dễ dàng phục vụ thêm các món ăn từ nhiều nền ẩm thực khác trong tương lai. Với ‘Eat List’ thì sự sáng tạo của chúng tôi sẽ không bị giới hạn."

Điều cuối cùng đó là mỗi ngày Eat List đều có một món “đặc biệt” ngoài thực đơn của họ. Vào ngày chúng tôi đến, món đặc biệt là combo gồm hai bánh lacha paratha (một loại bánh mì dẹt nhiều lớp của Ấn Độ làm từ bột mì nguyên cám), ăn chung với mattar paneer (đậu Hà Lan và phô mai nấu trong nước sốt cà chua). Combo có giá 149.000 đồng.

Eat List mở cửa hàng ngày từ 12 giờ trưa đến 11 giờ đêm. 

Đánh giá:

Hương vị: 5/5

Giá cả: 5/5

Không khí: 4.5/5

Độ thân thiện: 5/5

Địa điểm: 5/5

Eat List

25 Hàng Thiếc, Hoàn Kiếm

In bài này

Bài viết liên quan

- Ăn

Hẻm Gems: Bánh mì thịt xiên tại 'hợp tác xã' tân thời ở Hà Nội có gì đặc biệt?

Hợp Tác Xã Thịt Xiên không chỉ là nơi phục vụ những phần bánh mì thịt xiên ngon miệng, mà còn là không gian thú vị gợi nhắc lại những kỷ niệm tuổi thơ. 

- Ăn

Hẻm Gems: Chả cá lăng, đặc sản nức lòng của 'xóm nhỏ' giữa thủ đô

Xóm Hạ Hồi là một “trận địa” của các con ngõ nhỏ trên đường Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Khu vực này chẳng xa lạ gì với bạn trẻ thủ đô vì đây là một thiên đường ăn uống đích thực với vô vàn ...

- Ăn

Hẻm Gems: Chẳng cần đợi mở cửa biên giới, thử ngay sủi cảo và đậu phụ sốt cay chuẩn vị người Hoa giữa lòng Hà Nội

Từ lâu, tôi đã luôn muốn tìm một quán sủi cảo ngon ở Hà Nội do chính người Hoa đứng bếp để có thể thưởng thức hương vị chính tông của một trong những món ăn nổi tiếng của vùng Đông Bắc Trung Quốc.

- Ăn

Đến Bình Dương để khám phá ẩm thực Đài Loan và Trung Quốc

Bình Dương luôn được biết tới với nhiều khu công nghiệp và những nhà máy lớn sản xuất hàng may mặc giày dép. Nhưng có lẽ đó không phải là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy ở khu vực này.

- Văn Nghệ

Album ‘Ếch Ếch Vol.1,' bức tranh toàn cảnh âm nhạc underground Hà Nội

Với sự góp mặt của nhiều thể loại nhạc như hardcore, indie, metal, và folk, album tổng hợp này đã phác họa được đời sống âm nhạc đa dạng của thủ đô. 

- Âm Nhạc & Nghệ Thuật

Chàng nhiếp ảnh gia người Anh lưu giữ những khoảnh khắc đậm nét hội họa của Hà Nội

Kỷ niệm đầu tiên của Marcus Lacey ở Hà Nội là trải nghiệm ngồi ở quán bia hơi suốt bảy giờ.

Đồng Sáng Tạo

- Giáo Dục

Làm thế nào để tận dụng tối đa các điểm ưu việt của dạy-học trực tuyến?

Trước tình hình dịch bệnh trong nước diễn biến phức tạp, hầu hết học sinh, sinh viên vẫn chưa thể trở lại trường học. Trong thời gian này, việc học trực tuyến tại nhà vẫn là một phương pháp thay thế c...

- Giáo Dục

Sinh viên Việt học gì tại trường đại học đào tạo nhà hàng-khách sạn hàng đầu thế giới?

Trong hai năm vừa qua, ngành du lịch toàn cầu đã chịu ảnh hưởng nghiêm trọng từ đại dịch COVID-19. Tuy nhiên, lĩnh vực này được dự đoán sẽ phục hồi và tiếp tục là một trong những ngành kinh tế mũi nhọ...

- Dịch Vụ

Rừng ngập mặn: Giải pháp ‘xanh’ để ứng phó biến đổi khí hậu tại Việt Nam

Đôi khi, giải pháp cho vấn đề cấp bách biến đổi khí hậu không ở đâu xa mà hiện hữu ngay trước mắt.

- Giáo Dục

Phụ huynh cần chuẩn bị gì cho con em ngày tựu trường?

Ngày đầu tiên của năm học mới hay ở ngôi trường mới đều mang lại nhiều bỡ ngỡ không chỉ cho học sinh mà còn cho phụ huynh, đặc biệt trong bối cảnh kịch bản ngày tựu trường bị tác động bởi các hạn chế ...

- Đồng Sáng Tạo

Mekong Plus mang ‘màu áo mới’ tới vùng quê còn khó khăn của miền Tây [phần 2]

Vào buổi sáng thứ hai của chuyến đi, màn sương mềm giăng khắp những cánh đồng xanh tươi như hơi thở của đất trời phả vào trong không khí. Sống ở Sài Gòn, người ta dễ quên mất rằng bình minh có thể tha...

- Giáo Dục

BIS HCMC: Làm thế nào để ứng tuyển thành công vào các trường đại học hàng đầu?

“Câu chuyện không nằm ở trúng tuyển vào trường nào, mà là hướng phát triển của từng cá nhân học sinh.”