Urbanist Vietnam

BackĂn & Uống » Ăn » Hẻm Gems: Chả cá lăng, đặc sản nức lòng của 'xóm nhỏ' giữa thủ đô

Hẻm Gems: Chả cá lăng, đặc sản nức lòng của 'xóm nhỏ' giữa thủ đô

Xóm Hạ Hồi là một “trận địa” của các con ngõ nhỏ trên đường Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội. Khu vực này chẳng xa lạ gì với bạn trẻ thủ đô vì đây là một thiên đường ăn uống đích thực với vô vàn quán xá từ bình dân đến sang trọng. Nằm khuất trong Ngõ 20 Hạ Hồi là một quán nhỏ có tên Chả Cá Phan Hạ Hồi.

Đọc phiên bản tiếng Anh của bài viết tại đây.

Khi ghé đến đây, chúng tôi được chủ quán đón tiếp với nụ cười tươi rói. Và mới chỉ đứng ở ngoài cửa thôi là đã có thể ngửi thấy mùi cá nướng thơm ngào ngạt rồi. Ngồi cạnh chiếc bàn nhỏ đặt trong bếp, tôi được dịp quan sát kỹ cách đầu bếp thực hiện “kỹ xảo” chế biến cá lăng. Các bước mà tôi học lỏm được là: lọc xương cá, bỏ đầu và đuôi; sau đó thái thịt cá thành từng miếng và nướng trên chiếc bếp than hoa đặt ngay bên ngoài con hẻm nhỏ.

Rồi khi được dọn lên bàn trên một chiếc bếp cồn nhỏ, người ăn xào chả cá cùng các loại rau gia vị khác. Tiếng xèo xèo phải nói nghe rất đã, làm cả hội ai cũng phấn khích, chỉ chực tìm một đôi đũa để được thưởng thức ngay lập tức.

Chả cá là một đặc sản lâu đời của người Hà Nội, được làm từ thịt cá sống ướp với nghệ, riềng và các gia vị khác. Với Chả cá Phan Hạ Hồi, món ngon này được truyền qua nhiều thế hệ. Chủ quán hiện tại cũng đã tiếp quản được 10 năm và vẫn duy trì đúng công thức gia truyền. 

Cá lăng được bắt từ sông nên không quá mặn và thịt cá mềm. Tại quán ăn, người phục vụ sẽ đặt một bếp ga mini ở giữa bàn, kèm theo một bát dầu, rồi bật bếp và khách sẽ bắt đầu trút các nguyên liệu vào trong chảo. Thì là vốn là loại rau thường được nấu chung với các món cá của miền Bắc, và trong món chả cá thì người ta còn cho thêm hành lá. Sau đó, những miếng cá nướng sẽ được chiên ngay trên bàn ăn của bạn với mùi vị thơm lừng của cùng nhiều loại gia vị khiến không ai có thể chối từ.

Chả cá được ăn cùng bún và mắm tôm hoặc nước mắm. Với tôi thì món ăn sẽ ngon hơn với mùi vị đặc trưng của mắm tôm, và tất nhiên cũng sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu các loại rau ăn cùng. Và cách chiên cá ngon nhất là lật mặt từng miếng để đảm bảo thịt cá không ngấm quá nhiều dầu hay bị khô và thơm đều mùi bơ. Ngoài ra còn có một bát canh dọc mùng đặt bên cạnh để ăn kèm với cá hoặc dùng riêng. Sau bữa ăn, bạn có thể dùng thêm món thạch dừa (rau câu dừa) để tráng miệng vừa ngon vừa mát. Một phần ăn như vậy dành cho hai người chỉ có giá 240.000 đồng.

Đây là món phải-ăn-thử khi đến thăm Hà Nội, và sẽ vui hơn khi đi theo nhóm để cùng trò chuyện với nhau trong lúc chờ cá chín. Ngồi quây quần bên chảo cá nóng hổi đang tỏa mùi thơm nức mũi, ta sẽ có cảm giác như đang đi picnic ngay giữa lòng thành phố chật chội.

Quán có chỗ ngồi cả bên trong và cả bên ngoài lề đường để khách chọn theo ý thích. Hôm chúng tôi ghé, vào thời điểm trước khi dịch COVID-19 bùng phát lại, chỉ có chủ quán, đầu bếp và một người phục vụ quán xuyến tất cả mọi việc trong khi lượng khách cả bên trong lẫn bên ngoài đều khá đông. Ba người đôn đáo chạy việc không ngừng nghỉ, đến từng bàn để hỏi xem khách cần gì, rót đầy ly trà cho khách, đảm bảo mỗi chảo cá đều được nấu chín vừa đủ, và nhắc khách ăn trước khi cá bị chiên quá lâu hay bị nguội. 

Điều tôi thích ở nơi này là có thể chứng kiến quá trình sơ chế thức ăn (nếu ngồi gần bếp) và sau đó được tự mình nấu nướng. Vừa được tùy chỉnh bếp, vừa được ăn luôn những miếng cá nóng hổi gắp trực tiếp từ chảo. Nếu là một fan nghiền các món cá, Chả Cá Phan Hạ Hồi sẽ cho bạn một trải nghiệm thú vị, "có một không hai" ở Hà Nội. 

Chả Cá Phan 20 Hạ Hồi mở cửa hàng ngày từ 9 giờ sáng đến 10 giờ tối. Xem trang Facebook của quán tại đây.

Đánh giá:

Hương vị: 5/5

Giá cả: 4/5

Không gian: 5/5

Độ thân thiện: 5/5

Địa điểm: 5/5

Chả cá lăng

20 Xóm Hạ Hồi, Hoàn Kiếm

In bài này

 

Bài viết liên quan

- Ăn

Hẻm Gems: Bánh mì thịt xiên tại 'hợp tác xã' tân thời ở Hà Nội có gì đặc biệt?

Hợp Tác Xã Thịt Xiên không chỉ là nơi phục vụ những phần bánh mì thịt xiên ngon miệng, mà còn là không gian thú vị gợi nhắc lại những kỷ niệm tuổi thơ. 

- Ăn

Hẻm Gems: Chẳng cần đợi mở cửa biên giới, thử ngay sủi cảo và đậu phụ sốt cay chuẩn vị người Hoa giữa lòng Hà Nội

Từ lâu, tôi đã luôn muốn tìm một quán sủi cảo ngon ở Hà Nội do chính người Hoa đứng bếp để có thể thưởng thức hương vị chính tông của một trong những món ăn nổi tiếng của vùng Đông Bắc Trung Quốc.

- Ăn

Hẻm Gems: Hai anh em người Ấn Độ lan tỏa tình yêu ẩm thực giữa phố cổ Hà Nội

Ở Hà Nội, khi muốn ăn món Ấn, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ ngay đến những địa điểm quen thuộc đã có tiếng từ lâu như Namaste trên phố Thợ nhuộm hay Foodshop 45 trên phố Trúc Bạch. Tuy nhiên có một địa chỉ mà ...

- Ăn

Đến Bình Dương để khám phá ẩm thực Đài Loan và Trung Quốc

Bình Dương luôn được biết tới với nhiều khu công nghiệp và những nhà máy lớn sản xuất hàng may mặc giày dép. Nhưng có lẽ đó không phải là tất cả những gì bạn có thể tìm thấy ở khu vực này.

- Văn Nghệ

Album ‘Ếch Ếch Vol.1,' bức tranh toàn cảnh âm nhạc underground Hà Nội

Với sự góp mặt của nhiều thể loại nhạc như hardcore, indie, metal, và folk, album tổng hợp này đã phác họa được đời sống âm nhạc đa dạng của thủ đô. 

- Đời Sống

Chàng trai Hà Nội tạo những hình vẽ ngộ nghĩnh theo tuyến đường chạy bộ trên app Strava

Kết hợp nghệ thuật với thể thao không còn là điều bất khả thi với những tuyệt phẩm bên bờ hồ này.

Đồng Sáng Tạo

- Giáo Dục

Làm thế nào để tận dụng tối đa các điểm ưu việt của dạy-học trực tuyến?

Trước tình hình dịch bệnh trong nước diễn biến phức tạp, hầu hết học sinh, sinh viên vẫn chưa thể trở lại trường học. Trong thời gian này, việc học trực tuyến tại nhà vẫn là một phương pháp thay thế c...

- Giáo Dục

Sinh viên Việt học gì tại trường đại học đào tạo nhà hàng-khách sạn hàng đầu thế giới?

Trong hai năm vừa qua, ngành du lịch toàn cầu đã chịu ảnh hưởng nghiêm trọng từ đại dịch COVID-19. Tuy nhiên, lĩnh vực này được dự đoán sẽ phục hồi và tiếp tục là một trong những ngành kinh tế mũi nhọ...

- Dịch Vụ

Rừng ngập mặn: Giải pháp ‘xanh’ để ứng phó biến đổi khí hậu tại Việt Nam

Đôi khi, giải pháp cho vấn đề cấp bách biến đổi khí hậu không ở đâu xa mà hiện hữu ngay trước mắt.

- Giáo Dục

Phụ huynh cần chuẩn bị gì cho con em ngày tựu trường?

Ngày đầu tiên của năm học mới hay ở ngôi trường mới đều mang lại nhiều bỡ ngỡ không chỉ cho học sinh mà còn cho phụ huynh, đặc biệt trong bối cảnh kịch bản ngày tựu trường bị tác động bởi các hạn chế ...

- Đồng Sáng Tạo

Mekong Plus mang ‘màu áo mới’ tới vùng quê còn khó khăn của miền Tây [phần 2]

Vào buổi sáng thứ hai của chuyến đi, màn sương mềm giăng khắp những cánh đồng xanh tươi như hơi thở của đất trời phả vào trong không khí. Sống ở Sài Gòn, người ta dễ quên mất rằng bình minh có thể tha...

- Giáo Dục

BIS HCMC: Làm thế nào để ứng tuyển thành công vào các trường đại học hàng đầu?

“Câu chuyện không nằm ở trúng tuyển vào trường nào, mà là hướng phát triển của từng cá nhân học sinh.”