Urbanist Vietnam

BackĐồng Sáng Tạo » Giáo Dục » Khám phá ngành nhà hàng-khách sạn qua khóa học Junior Academy tại trường EHL, Thụy Sĩ

“Em từng là một người rụt rè... nhưng nhờ EHL, em đã có cơ hội gặp bạn bè đến từ nhiều nơi trên thế giới và có được kinh nghiệm làm việc qua kỳ thực tập. EHL giúp em vươn ra khỏi vùng an toàn và tự tin hơn với chính mình,” Lee Jae-hwa chia sẻ. Cô bé hiện đang là sinh viên năm nhất tại Đại học Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), Thụy Sĩ.

Trò chuyện với Urbanist, Jae-hwa hào hứng kể về những kỹ năng giao tiếp xã hội và kiến thức chuyên môn mà em đã học được trong năm đầu tiên tại trường EHL. Thế nhưng, hành trình của Jae-hwa đã có thể rẽ sang một hướng khác. Trước đó, gia đình Jae-hwa đã dự định cho em tiếp bước anh trai sang Mỹ và theo học chuyên ngành nhà hàng khách sạn. Nhưng khi biết đến Junior Academy, khóa học một tuần của EHL, cô bé đã quyết định tận dụng cơ hội này để thuyết phục cha mẹ, đồng thời tìm hiểu thêm về chương trình đào tạo tại đây.

Jae-hwa (hàng đầu tiên, ngoài cùng bên trái) chụp hình với các bạn cùng lớp.  

Junior Academy là khóa học trực tiếp và trực tuyến của EHL dành cho những sinh viên tương lai còn đang băn khoăn về lựa chọn theo đuổi ngành quản trị nhà hàng-khách sạn hoặc nghệ thuật ẩm thực, và mong muốn tìm hiểu xem EHL có phải là lựa chọn phù hợp cho mình.

Trong chuyến đi cùng bố đến Thụy Sĩ vào năm 2019, Jae-hwa đã có dịp tham quan khuôn viên trường EHL và tìm hiểu về thành phố Lausanne. Chuyến đi cũng mang lại cho Jae-hwa cái nhìn cận cảnh hơn về chương trình giảng dạy, tập thể sinh viên và văn hóa của trường.

Trong khóa học Junior Academy, Jae-hwa được tham gia các buổi workshop dạy nấu ăn, pha chế và trải nghiệm một buổi thử rượu vang diễn ra tại trang trại nho. Cuối khóa, các học viên được chia thành từng nhóm để hoàn thành một dự án giải quyết tình huống giả định liên quan đến lĩnh vực khách sạn. Thông qua các hoạt động này, học viên được trải nghiệm một phần nhỏ trong chương trình học toàn thời gian của EHL. Các buổi học tại đây được xây dựng dựa trên những kiến thức chuyên môn và thực tiễn trong nhiều lĩnh vực khác nhau như quản trị doanh nghiệp, fine dining và dịch vụ nhà hàng-khách sạn.  

Các học viên của Junior Academy đến thăm trang trại nho để học về rượu. 

Jae-hwa kể rằng, sau khi trực tiếp đến tham quan khuôn viên trường EHL và nhìn thấy sự quyết tâm của con gái, bố em đã được thuyết phục đến “85-90%” và đồng ý cho em theo học tại ngôi trường này sau khi tốt nghiệp trung học phổ thông. Thấy được những thành tích học tập của Jae-hwa trong năm vừa rồi tại EHL, ông càng thêm tin tưởng quyết định của con gái, đặc biệt là mỗi khi nghe cô bé hào hứng chia sẻ về những kiến thức đã học được trong học kỳ đầu tiên tại trường và trong kỳ thực tập tại Khách sạn Shangri-La ở Singapore. 

Trong ba năm tiếp theo, Jae-hwa sẽ được đào tạo chuyên sâu về kiến thức và kỹ năng quản lý, vận hành doanh nghiệp, theo sau đó là một học kỳ thực tập cùng các bộ môn chuyên ngành. Vào năm cuối, sinh viên được lựa chọn tốt nghiệp bằng việc thực hiện luận văn hoặc tham gia một dự án kéo dài chín tuần cho một doanh nghiệp hoặc tập đoàn đa quốc gia danh tiếng.

EHL thu hút các học viên đến từ khắp nơi trên thế giới, nhưng không phải tất cả đều có thể trực tiếp đến trường để tham dự khóa học Junior Academy. Vì vậy, EHL đã ra mắt chương trình trực tuyến mang tên Digital Junior Academy. Trong khóa học này, học viên được hướng dẫn cách tiếp cận các nền tảng kỹ thuật số và phát triển những kỹ năng mềm cần thiết. Lexi Qin, cựu học viên của Digital Junior Academy, cho biết khóa học này đã giúp em trang bị những kiến thức về chuyên ngành quản trị nhà hàng-khách sạn, nghi thức giao tiếp, kỹ năng lãnh đạo, cùng một số kỹ năng thực tiễn như pha chế và làm bánh.

Mynn Yau, một cựu học viên khác của Digital Junior Academy, chia sẻ rằng em tham gia khóa học là để tìm hiểu về các xu hướng mới trong lĩnh vực, những yếu tố đang có tác động mạnh mẽ như phát triển bền vững hay mạng xã hội. Mynn đặc biệt yêu thích các lớp học về quy tắc ứng xử và kỹ năng giao tiếp trong môi trường chuyên nghiệp. “Những lớp học này càng thắp lên trong em niềm đam mê chuyên ngành quản trị nhà hàng-khách sạn. Đội ngũ giáo sư, các anh chị đại sứ sinh viên và cựu sinh viên vô cùng xuất sắc của trường cũng làm em thêm tự tin vào quyết định ứng tuyển vào trường EHL của mình.”

Tuy nhiên, Mynn cho biết điều hữu ích nhất đối với em khi tham gia khóa học chính là được các giảng viên hướng dẫn cách xây dựng một bộ hồ sơ ứng tuyển hoàn hảo. “Em đã học được rằng cần thể hiện rõ những khía cạnh mà EHL tìm kiếm ở các học viên tương lai, như khả năng làm việc nhóm cũng như các phẩm chất cần có để làm việc trong lĩnh vực quản trị nhà hàng-khách sạn,” Mynn nói.

Jae-hwa và các học viên khác trong khóa học Junior Academy.

Jae-hwa và Lexi cho rằng việc được gặp gỡ các giáo sư và hiểu thêm về quá trình ứng tuyển là vô cùng quan trọng. Theo Jae-hwa, Junior Academy là khóa học hữu ích không chỉ với những bạn trẻ muốn tìm hiểu thêm về ngành dịch vụ khách sạn-nhà hàng, mà còn với những ai yêu thích môi trường tại EHL và muốn nâng cao cơ hội được học tại đây.

Đến nay, nhiều thế hệ sinh viên của EHL đã tốt nghiệp và gặt hái được thành công trong những nghề nghiệp khác nhau. Nhưng dù có theo đuổi lĩnh vực nào, nơi khởi đầu hành trình thành công của các cá nhân ưu tú ấy có lẽ đều có thể bắt đầu từ Junior Academy.

 

In bài này

 

“Em từng là một người rụt rè... nhưng nhờ EHL, em đã có cơ hội gặp bạn bè đến từ nhiều nơi trên thế giới và có được kinh nghiệm làm việc qua kỳ thực tập. EHL giúp em vươn ra khỏi vùng an toàn và tự tin hơn với chính mình,” Lee Jae-hwa chia sẻ. Cô bé hiện đang là học sinh năm nhất tại Đại học Ecole hôtelière de Lausanne (EHL), Thụy Sĩ.